Čerstvé bylinky dodajú jedlu chuť aj vôňu, ktorú sušené korenie nenahradí. Problém je, že ich sezóna na záhrade alebo balkóne končí s prvým mrazom. Ak sa však naučíte bylinky správne uchovávať, môžete si ich sviežosť dopriať po celý rok.
Mrazenie pre rýchle použitie
Jednou z najjednoduchších metód je mrazenie. Bylinky nasekajte a dajte do formičiek na ľad spolu s troškou vody alebo oleja. Vzniknuté kocky potom môžete rovno vhodit do polievky, omáčky alebo na panvicu. Chuť zostane takmer rovnaká ako u čerstvej rastliny.
Sušenie pre dlhodobú zásobu
Tradičným spôsobom je sušenie. Bylinky zviažte do menších zväzkov a zaveste na suché, dobre vetrané miesto. Po usušení ich uložte do vzduchotesných nádob. Sušený tymián, oregano alebo šalvia sa hodia najmä do pečených jedál a vydržia aj niekoľko mesiacov.
Bylinky v oleji alebo octe
Ďalšou možnosťou je naložiť bylinky do kvalitného olivového oleja alebo vinného octu. Vytvoríte tak aromatické dochucovadlo, ktoré ozvláštni šaláty či marinády. V oleji sa najlepšie uchováva rozmarín alebo bazalka, v octe potom kôpor či estragón.
Pestovanie doma
Ak nechcete bylinky len uchovávať, môžete ich pestovať priamo v byte. Stačia menšie kvetináče na okennom parapete s dostatkom svetla. Petržlen, pažítka alebo mäta zvládnu aj zimné podmienky a poskytnú vám pravidelný prísun čerstvých lístkov.
Záverečné odporúčanie
Možností, ako si dopriať bylinky aj v zime, je celá rada. Kombináciou mrazenia, sušenia, nakladania a domáceho pestovania budete mať istotu, že vám čerstvá chuť nezmizne s posledným jesenným slnkom. Stačí si vybrať metódu, ktorá vám najviac vyhovuje.
